米旗烘焙学校
             

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装饰蛋糕班
装饰蛋糕班
信息来源: Admin | [ 2013-08-27 ] 点击量: 14284

专业名称:装饰蛋糕班

职业概况:
    蛋糕起源于西方国家,蛋糕也是属于西式甜点的一种,现在蛋糕行业在全世界都享有很高的声誉。随着中国与世界各国之间的饮食文化交流与融合,美味可口的蛋糕也开始进入中国的餐饮市场,成为现今国内普通百姓们餐桌上不可缺少的食品。而蛋糕师也就成为了新时代最具有魅力的一种职业,烘焙市场是一个非常广阔的市场,烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家,而且正以每年10%-20%的速度在扩张。
    据10年中国蛋糕美食行业累计实现工业总产值4554.3亿元,比上年同期增长了28.6%,近5年来,蛋糕、烘焙西点、健康美食市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一,每年以16%的增幅快速发展, 随着人民生活水平的提高、生活方式和节奏的改变以及对外交流的进一步扩大,国内的发展有着广阔的前景。

入学要求及上课时间:
报名条件:面向零基础的初学者, 初/高中以上,待业人群、创业人群、烘焙爱好者均可。
学员年龄:不限。
开班时间:定期开班,指导老师全程跟班辅导。
一周时间安排:每周一至周六全天上课,早上8:30~12:30,下午13:30~17:00点,学生周日休息。

总课时
1、课程安排:85%实习操作;15%理论;注重培养技能操作动手能力。
2、总课时:培训周期为3月,总课时为616课时。
 

就业保障:
1、结业学员根据自身年龄可报考人力资源和社会保证局颁发的初级或中/高级职业资格证书。
2、年龄在18~26周岁经结业考核合格的学员,可分配工作,主要到米旗集团下属各分公司工作(主要城市:北京、天津、哈尔滨、长春、沈阳、大庆、杭州、成都、长沙、西安等).

专业内容:
1、蛋糕基础理论篇
蛋糕的起源。
蛋糕装饰。
装饰蛋糕的目的。
霜饰(装饰)原料的选用。
装饰的手法&工艺。
装饰注意事项 。
蛋糕装饰色彩概论。
装饰蛋糕各种装饰器具、装饰材料认识及其应用。
2、蛋糕装饰基本造型训练篇
第一部分:抹胚造型;直角胚、蒙古包、心型、立体寿桃基本造型制作训练。
第二部分:花边造型;3类花嘴8款花边花式造型制作训练。
第三部分:花卉造型;8-10款仿真花卉授课训练。
第四部分:蛋糕装饰字体、线条、卡通及动/人物造型制作训练。
3、装饰工艺实战篇
第五部分:装饰蛋糕整体组合;欧式、水果、经典类共10~15款蛋糕组合工艺训练授课。
第六部分:培训课程实战实习,各环节技能要求操作学习,培养独立操作能力
4、根据学员学习进展情况,不定期的增减或更替切块产品和米旗新上市的产品工艺教学等。


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