米旗烘焙学校
             

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西点速成班
西点速成班
信息来源: Admin | [ 2013-08-27 ] 点击量: 7816

专业名称:西点速成班

职业概况:
    西点主要的意思是烘焙食品。总的概括,西点是面包类/蛋糕类点心的统称。
    西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠,它同东方烹饪一样,在世界上享有很高的声誉,欧洲是西点的主要发源地。西点作为西方食品的杰出代表,以它外形美观、营养丰富、口味鲜美等特有的魅力正在吸引着越来越多的人们。现代西式糕点制作的革新,品种的演变递增,而且独立于西餐烹调之外德高望众的一种庞大的食品加工行业,从作坊式的生产步入到现代化的工业生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。行业的快速发展使这个本就紧缺技术人员的职业,一时变得更为紧张,据国家焙烤协会调查:国内现缺乏西点蛋糕师60万人。由此,一类集烘焙食品研究、生产、培训、销售为一体的公司应运而生,随着国民经济迅速发展、生活品质和方式、节奏的改变以及对外交流的进一步扩大,西点在国内的发展有着广阔的前景。

入学要求及上课时间:
报名条件:初/高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群、西点烘焙爱好者,均可报名。
年龄:不限。
开班时间:随到随学,采取循环授课方式。
一周上课时间安排:周一至周六全天上课,早上8:30-12:00,下午13:30-17:00,周日休息。

总课时

1、课程安排:85%实习操作;15%理论;注重培养技能操作动手能力。
2、总课时:培训时间为1个月,总课时为208课时。
 

就业保障:
1、结业学员根据自身年龄可报考人力资源和社会保证局颁发的初级或中/高级职业资格证书。
2、年龄在18~26周岁经结业考核合格的学员,可分配工作,主要到米旗集团下属各分公司工作(主要城市:北京、天津、哈尔滨、长春、沈阳、大庆、杭州、成都、长沙、西安等).


专业内容:
1、基础理论篇
西点文化历史。
烘焙材料知识。
西点的分类。
西点生产概论。
西点制作生流程。
2、基本手法训练篇
配料、搅拌、装盘、整形、烘焙、冷却、装饰的变化、切块/切片/整个等制作环节工艺流程手法训练。
3、工艺操作实战篇
第一部分:乳沫类产品工艺流程制作训练。
第二部分:戚风类产品工艺流程制作训练。
第三部分:重油类产品工艺流程制作训练。
第四部分:授课产品8-10款左右整体训练测试,4款产品为一单元训练制作考核。
4、另根据学员学习进展情况,不定期的增减或更替产品和米旗新上市的产品工艺教学等。
的产品工艺教学等。


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